El Hotel Xcaret México reunirá el 15 de septiembre a representantes culinarias de todos los estados del país en una celebración gastronómica sin precedentes
Septiembre huele a copal, suena a mariachi y sabe a toda la República. Este año, Xcaret ha diseñado una celebración patria que va más allá del grito: un encuentro gastronómico que mapea México plato por plato, fogón por fogón, a través de la cuarta edición de «32 Grandes Cocineras».
La propuesta es ambiciosa: reunir en el Hotel Xcaret México a cocineras tradicionales de cada estado para crear lo que promete ser el mosaico culinario más representativo del país. No se trata solo de cocinar, sino de contar historias, de preservar técnicas, de hacer visible el trabajo de mujeres que han mantenido vivas tradiciones ancestrales.
Un mapa comestible de México
De Baja California a Quintana Roo, cada estado tendrá su voz en los fogones. Ana Gabriela Deanda traerá los sabores hidrocálidos de Aguascalientes; Martha Angelina Pat compartirá la cocina maya de Yucatán; Esther Leonor González llevará la complejidad oaxaqueña que tanto conocemos.
La logística es compleja: coordinar 32 cocinas distintas, 32 tradiciones, 32 formas de entender el fuego y los ingredientes. Pero también es una oportunidad única para los huéspedes de vivir una experiencia gastronómica que difícilmente podrían conseguir recorriendo todo el país.
Xoximilco: la fiesta continúa en el agua
La celebración se extiende a Xoximilco, donde el concepto de fiesta mexicana se despliega en trajineras que navegan 2.5 kilómetros de canales. Aquí, la gastronomía se acompaña del ritual completo: mariachis, tradiciones como la boda de kermés, y hasta luchadores que aparecen cuando menos se espera.
La experiencia inicia con el Xorbito, esa bebida que funciona como ritual de iniciación, y continúa con una cena degustación que promete especialidades de distintas regiones. La pausa en el cementerio colorido añade esa nota de México profundo que tanto caracteriza nuestras celebraciones.
El valor de la tradición en movimiento
Lo interesante del evento es cómo logra trasladar cocinas regionales sin despojarlas de su esencia. Cada cocinera llega con su bagaje, sus secretos, sus técnicas heredadas. Es un ejercicio de traducción cultural que requiere respeto tanto por las tradiciones como por el contexto donde se presentan.
Xcaret ha encontrado en estos encuentros una forma de elevar el turismo gastronómico, transformándolo de simple consumo a experiencia cultural. Los huéspedes no solo comen: aprenden, conocen historias, entienden procesos.
Más que un evento, un encuentro
La lista de participantes lee como un directorio de la cocina tradicional mexicana: Luz Elva García desde Chiapas, Evalia Rivera representando Jalisco, Lázara Pérez con los sabores poblanos. Cada nombre lleva consigo años de conocimiento, generaciones de recetas, comunidades enteras de saberes.
El formato permite algo que pocas veces ocurre: que estas cocineras se conozcan entre ellas, intercambien técnicas, compartan experiencias. Es probable que del evento surjan colaboraciones, nuevas interpretaciones, fusiones inesperadas.
La Riviera Maya como escenario
Xcaret Ferry se suma a la celebración con su promoción especial del 13 al 16 de septiembre, conectando las islas con el mainland a través de regalos sorpresa para quienes adquieran boletos redondos. Es una forma inteligente de extender la celebración más allá del hotel, de hacer que toda la región participe del festejo.
El Caribe mexicano se convierte así en el escenario perfecto para una celebración que combina tradición y vanguardia, raíces y modernidad, lo local y lo universal.
Una cita imperdible
Para quienes buscan entender México a través de su cocina, esta cuarta edición de «32 Grandes Cocineras» representa una oportunidad única. No todos los días se puede probar la diversidad gastronómica nacional en un solo lugar, preparada por las manos que mejor la conocen.
La celebración del 15 de septiembre en Xcaret promete ser más que un evento gastronómico: será un encuentro con la identidad nacional a través de sus sabores más auténticos.