Tabasco: donde el humo despierta y el agua lo cuenta todo
Crónica gastronómica en Tabasco: tortillas de pozol, quesos de leche bronca y pejelagarto asado. El territorio que no aparece en folletos turísticos.
Prime Steak Club: El Regreso de un Campeón
Prime Steak Club inicia una nueva etapa bajo el liderazgo del chef Rodrigo Castilla, quien regresa para afinar su propuesta y llevar al restaurante de vuelta al radar internacional. Esta crítica editorial destaca su cocina de precisión: desde un taco de wagyu al trompo que reinventa el pastor, hasta un ribeye Black Angus Prime servido con cuchillos lisos —símbolo de técnica y respeto por el producto—. Aquí, cada detalle importa: guarniciones pensadas, servicio informado y postres que no decoran, sino convencen. Prime Steak Club no está improvisando su regreso al World’s 101 Best Steak Restaurants: lo está cocinando con convicción.
Tierra del Sol: la cocina como defensa del origen
Cocina mixteca con raíz y rigor: Tierra del Sol, en Oaxaca, es el manifiesto comestible de Olga Cabrera. Técnica, producto, narrativa y sazón que no se disfraza. Aquí se cocina con origen, no con pose.
Moloch: la cochinita que no se disfraza
Explora Moloch, el puesto del Mercado Medellín en CDMX donde la cochinita pibil se come al natural: sin aderezos, sin subterfugios, solo sabor puro prehispánico y sazón yucateca.
Dormir con criterio: así funciona el sistema de evaluación hotelera
En tiempos donde las estrellas comerciales mienten y los influencers cobran por «recomendaciones», evaluar hoteles
Casa Destreza y Aura: el maridaje donde el mezcal se come con memoria
Casa Destreza realizó una cata-maridaje en colaboración con Aura Pizzería para demostrar que el mezcal no solo se bebe: también se come con memoria. El evento presentó tres etiquetas —Espadín, Tobalá y una crema de piñón— maridadas con platos diseñados por el chef Alan Galindo, como un hummus de betabel rostizado, bacalao con moles y un cóctel de cierre con cítricos y jengibre. A través de esta experiencia, la marca reafirmó su compromiso con la tradición mezcalera, la sustentabilidad y la búsqueda de narrativas sensoriales que conecten producto, cocina y territorio.
Galea: el restaurante en CDMX donde el fondo importa más que el show
Galea CDMX no cocina para la cámara, cocina con fondo. En una esquina discreta de la Roma Norte, Rafa Zaga y Michelle Catarata construyen un restaurante donde cada plato se piensa, no se posa. Desde una focaccia con aceite siciliano que impone respeto, hasta un helado de zanahoria que evita el azúcar fácil, todo en Galea está hecho para quedarse. No hay gritos ni storytelling vacío: hay criterio, técnica y hospitalidad real. Un lugar que demuestra que la cocina seria también puede emocionar.
Sal e Brasa Roma: el lujo está en el fuego, no en la pose
Un rodizio en la Roma que no presume lujo, lo sirve al punto. Carnes impecables, mariscos frescos y un ambiente que simula comer bajo los árboles. Así es Sal e Brasa Roma: fuego, producto y cero pose.
Elia Estiatorio: cocina griega contemporánea en Santa Fe sin clichés turísticos
Descubre Elia Estiatorio, un restaurante griego en Santa Fe que apuesta por producto fresco, técnica precisa y sin folclor forzado.
El Sella Polanco: la tortilla como testigo del tiempo
Crónica de El Sella Polanco: cocina asturiana, herencia familiar y sabor que resiste el tiempo. Una historia de tres generaciones y fidelidad bien ganada.