Silvestre Ortiz: fuego, arroz y dignidad
Esta historia no empieza con un restaurante. Empieza con una caída. Con una cocina prestada.
Los Panchos: un pasado que se atreve a mirar al futuro
En un mundo donde la nostalgia se sirve en envases desechables, Los Panchos sigue apostando por el sabor sin concesiones. Un restaurante que no necesita reinventarse, porque ya lo hizo bien desde el inicio. Aquí, el confit de tradición aún se sirve caliente.
Matti Osteria: cocina italiana con alma, locura y técnica en la Juárez
El Matto, en el tarot, es ese loco que se lanza sin certezas, que camina
Casa Prime estrena menú… y músculo propio
Tras separarse de Sonora Grill Group, Casa Prime se reconfigura con nueva imagen, nuevo discurso y una propuesta que no presume, ejecuta. Probé su menú renovado, charlé con el chef Rodrigo Castilla y comprobé que el rebranding no es solo cosmético: hay técnica, sabor y una clara voluntad de caminar con identidad propia
Mammut: fermento, fuego y finura sin aspavientos
En una ciudad donde la pizza ha sido reducida a delivery, topping y algoritmo, hay