Las cocineras tradicionales: el patrimonio vivo que México ignora
México presume su gastronomía en rankings internacionales, vende tours culinarios a turistas con dólares y
gastronomía mexicana
Sabor Es Morelos 2025: el festival donde la tradición se prueba con los cinco sentidos
Cuernavaca se prepara para una edición histórica de su festival gastronómico más importante. “Sabor Es
Totoaba: Por qué el único pez 100% mexicano merece su propio día
Hay ingredientes que cargan consigo más peso simbólico que gramos en la báscula. La totoaba
Casa Destreza y Aura: el maridaje donde el mezcal se come con memoria
Casa Destreza realizó una cata-maridaje en colaboración con Aura Pizzería para demostrar que el mezcal no solo se bebe: también se come con memoria. El evento presentó tres etiquetas —Espadín, Tobalá y una crema de piñón— maridadas con platos diseñados por el chef Alan Galindo, como un hummus de betabel rostizado, bacalao con moles y un cóctel de cierre con cítricos y jengibre. A través de esta experiencia, la marca reafirmó su compromiso con la tradición mezcalera, la sustentabilidad y la búsqueda de narrativas sensoriales que conecten producto, cocina y territorio.
La revolución Gaggan llega a La Docena: por qué este chef indio está transformando nuestra gastronomía
Gaggan Anand llega a La Docena con su cocina rebelde que desafía el fine dining. Analizamos por qué su visita marca un hito para la gastronomía mexicana actual.